[ハピアワ] ダミーコピーです

ダミーコピーです

先日、関西食文化研究会が主催するセミナー

「料理と飲み物の相性」へ行ってきました。

今回は、

”ピノ・ノワールの赤ワインと相性のいい料理とは？”

を共通のテーマに、フランス料理、イタリア料理のシェフに

ピノ・ノワールに合う一皿をプレゼンテーションをしていただき、

その後、プレゼンされた料理の検証と合わせ、

さらに「科学の視点」と「ソムリエの視点」から相性についての検証を重ねていく、

というものでした。

ピノ・ノワールとは、

ソムリエの岡氏（リーガロイヤルホテル・大阪／日本ソムリエ協会会長）によると、

そもそもフランスのブルゴーニュで作られているワインで、

最近では、世界中で作られてはいますが、

気候・風土が難しく、なかなか作りたくても作れない品種だそうです。

粒が小さくて、ぎっしり詰まっていて、色がつきにくく、

ルビー色をさらに明るくした色をしています。